มิสเตอร์โปเตตง (Mr.Potatong) คือผู้ทำตลาดขนมขบเคี้ยวซึ่งผลิตโดยกระบวนการทอดแบบสูญญากาศ(Vacuum Fried) และปรุงแต่งรสชาติให้น้อยที่สุดเนื่องจากเห็นช่องว่างในตลาดขนมขบเคี้ยวที่ส่วนใหญ่มีแต่ขนมน้ำตาลสูง เค็มและแป้งเยอะจึงต้องการนำเสนอขนมที่เป็นประโยชน์ต่อสุขภาพ ให้เป็นทางเลือกแก่ผู้บริโภค
มันเทศและกล้วยหอมทองทอดสูญญากาศตรามิสเตอร์โปเตตง (Mr.Potatong) ผลิตจากหัวมันเทศและกล้วยหอมทองแท้100% ไม่ผสมแป้ง หั่นลักษณะแท่งแบบเฟรนฟรายน์ เพื่อให้ได้รสสัมผัสเวลาเคี้ยวจากหัวมันและกล้วยอย่างเต็มที่ ใช้วิธีการทอดแบบสูญญากาศในกระบวนการผลิต การทอดผ่านกระบวนการนี้มีจุดเด่นในการให้ผลิตภัณฑ์ที่มีรสชาติ กรอบ แต่ไม่มัน คงลักษณะความหวานตามธรรมชาติของมันเทศและกล้วยหอมทองไว้ได้อย่างครบถ้วน ผลิตภัณฑ์ที่ได้จะมีปริมาณน้ำมันน้อยกว่าการทอดแบบปกติมากถึงกว่า90% ผลิตภัณฑ์ของเราจึงเป็นขนมเคี้ยวเพลินที่มีประโยชน์กับสุขภาพและมีความมันน้อยกว่าขนมทั่วไป
กระบวนการทอดแบบสูญญากาศ (Vacuum Fried) คืออะไร
•คือการทำงานภายใต้สภาวะที่เป็นสุญญากาศ สามารถทำให้เกิดการเดือดได้ที่อุณหภูมิต่ำกว่า100 องศาเซลเซียสทำให้น้ำระเหยออกจากชิ้นของอาหารที่อุณหภูมิต่ำจึงช่วยรักษาคุณภาพของอาหารเช่นสีกลิ่นรสชาติ ได้ดีกว่าการทอดในสภาวะบรรยากาศปกติ
•การทอดที่อุณหภูมิต่ำ ลดการเกิดปฏิกิริยา hydration ของน้ำมัน ทำให้ไตรกลีเซอร์ไรด์ในน้ำมัน สลายตัวเป็นกรดไขมันอิสระน้อยลง นอกจากนั้นการทอดในสภาวะที่มีออกซิเจนน้อยมากในระบบ ทำให้เกิดการออกซิเดชันของลิพิด (lipid oxidation) น้อยกว่าการทอดปกติ ทำให้ลดการอมน้ำมันของอาหารลงได้